第4章 第4章
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《当家娘子不难为(美食)》最新章节第4章第4章
第4
做包子和面需要酵母粉,现在这个时代自然是没有那个东西的。
古人发酵都是用碱或者老面。
用碱酸苦,如果打算卖的东西,自然是不能用碱,剩下的就是老面了。
程溪按照以前学过的方子活好了面,才开始准备调制馅。
顾思渊宰杀好了鱼,端进来满满的三盆。
程溪将将鱼分成三段,头留下来煲汤,中间的切成片用来煮鲜鱼粥,剩下的不是很好的就剁成鱼糜。
这个活比较精细,程溪没有让顾思渊动手,让他去熬了一些粥,等会儿用来烫鱼片。
先将鱼的刺剔除出来,然后拿刀剁成细细的鱼糜,用盐调味后,打入两个鸡蛋,加入韭菜搅打上劲。
程溪已经很努力的凑调料了,只可惜毕竟年代不一样,加上这个时代很多调料都被作为独家秘方,就算是有钱也买不到,只能勉强先凑活着。
剁鱼糜的时候程溪已经有些后悔了。她光想着鱼肉便宜,忘记了古代科技发展情况,远远没有未来的那些便利的工具,等处理好馅料,天已经有些亮了,再不抓紧过去的话,那些劳力开了工就没有时间吃饭了。
“娘,粥差不多了。”顾思渊看着腾腾升起的热气,让开一个位置,对着程溪喊道。
煮粥的米和水是程溪早就定好的,算的时间也差不多了,程溪快速的包了几十笼包子放在车上,然后切葱花,倒入鱼片,用大勺一搅,鲜味就冒了出来。
“思渊,你去叫弟弟起床,我把东西拿好就走。”程溪一边将昨天刷好的碗筷往车上放,一边叮嘱顾思渊:“今天咱们准备的不多,你只要看好弟弟就可以了。”
顾思渊没有反驳,也没有答应,只应了一声知道了。
三个人紧赶慢赶到地方的时候已经大亮了。
十几个劳力扛着麻袋在码头和船之间来往交错,已经没有几家早餐还开着了。
程溪心下失落,昨天那一顿买卖已经去了四五两,也怪她着急,没有仔细考虑过就匆匆忙忙的实施了,今天这些包子要是卖不出去,怎么说也要去三钱银子。
心里想着事,程溪也没有表露出来,强打精神支了摊子,将包子蒸上。
包子熟的快,程溪先端出来一笼,拿出点买的小咸菜和辣椒油放在桌上给两个孩子吃。
顾思文没有睡足,坐在车上的时候,小脑袋就和小鸡吃米一样,现在见到吃的,倒是来了精神,急切的看着顾思渊,像是在询问哥哥自己可不可以吃这个东西。
“等娘一起。”顾思渊小声的对思文道:“娘也没吃饭呢。”
顾思文似懂非懂的看着顾思渊,没有说等还是不等,倒是也不看桌子上的包子,转而看码头上来来往往的人群——他是第一次见到这么多人。
包子的香味不是很浓烈,卖相也是普普通通,也就是比别人家讨巧一点罢了,但是鲜鱼粥,几个路过的行人是第一次看到。眼看着老板拿着大勺打了整整三碗,自己先喝了起来,有的人就忍不住了:“小娘子,你这喝得是什么啊?里面是肉片吗?”
“是肉,不过是鱼肉片。”见到有生意,程溪一抹嘴站起来给问话的人介绍道:“这可是我家的独家秘方,这包子和粥都是用鱼肉做的。”
“鱼肉啊”几个人都有些失望:“小娘子,你怎么用鱼肉做馅呢,这不是糟蹋白面吗?那鱼肉里面有多少的刺,要是卡着嗓子里,你就是把摊子卖了都赔不起。”
“几位郎君,我这材料虽然用的鱼,可是我保证没有一根鱼刺,都是纯纯的肉。这样吧,我今天也没开张,几位郎君要是不嫌弃,我请大家吃一笼包子,大家伙要是觉得好就吃买,觉得不好我下次就不卖这东西了。”
看着程溪说的信誓旦旦,几个人都忍不住心动。就算里面的馅不能吃,外面的皮也是不错啊。对视一眼,几个人干脆的坐上桌。
程溪也不推辞,干脆的又取了一笼包子,拿出小菜辣椒油上了桌:“各位,请尝尝看吧。”
程溪的包子与其说是包子,不如说是汤包和包子的结合体。夹起来的时候微微有些透,能看到里面的汁水和偏白的馅。
“这个馅汤汁比较大,几位吃的时候凉一下。”
夹起一个颤巍巍的包子,放在碗里,用筷子拨开,鱼的鲜味和韭菜的香味四散开来。刚开始答话的行人试探的夹起馅料,吹了吹,一口吞下。首先吃韭菜霸道的香味,紧接着就是鱼肉特有的劲道和弹性。
不知道这小娘子是怎么做的,鱼肉咬下去非常紧致弹牙,没有一点的鱼腥味。再吃那皮,比馅更好吃,被汁水浸泡的皮,不同别人家喧软,也好像被鱼肉传染一样,咬下去带着微微的劲道的硬。
“果然不错!”行人赞叹:“小娘子,你这一笼包子多少文?我带几份回去给家里人尝尝。”
“十五文一笼。”
“这么贵?”几个人都吓了一跳。
这个价格也是程溪临时想的,不过她这么要价也是有原因的,不慌不忙的慢慢解释:“刚才说的,这是我家的独家秘方,吃的是个精细手工活,也是我家的招牌菜,除了今天,以后每个月只有初一,十一,二十一这三天卖,每天限量五十笼。”
理是这个理,但是要一般人拿十五文吃一笼包子,还是有点败家子。
“小娘子,你要不便宜点?别家都是五文钱一笼大肉包,你这十五文是不是有些夸张了。”
程溪只笑,不正面回答几个人的话,指了指一边的温着粥的锅说道:“几位郎君说笑了,降价我这里是实在没办法了,要不今天你们买包子,我这三文钱一碗的粥就白送。”
“一笼包子送一碗粥,我这打算买三笼的是不是就是三碗粥。”
“自然。只是你们要是带走的话,可要自备容器的。”
人都是有占小便宜心理的,听到这话,几个早就观望的人也围了过来。
行人是坐船路过这里时下来歇脚的,几个人手里也不差这点钱,商量了一下,打发了一个小厮回船里拿器皿。
从众心理人人都有,看着买的人越来越多,原本不想买的几个人也咬咬牙拿了一笼。
有的直接坐桌子上吃了起来,还有的讲究一些的,要么打发小厮回去拿,要么就直接在程溪这里买一个碗。
四十笼包子很快就被分干净,锅里的粥还剩下小半。没来得及买上包子的人干脆直接花钱买粥,很快就将带来的一车东西卖了个干净。
没买上的人还催着程溪明天早点来,听到别人说了规则之后一个个惋惜的不行,只怪自己没早发现,不然好歹还能尝尝到底是个什么味。
等客人都散完了,顾思渊就过来和程溪一起收拾桌椅,将残渣堆扫到固定位置。
刚开始的时候,程溪不让他帮忙,到了后面人越来越多了,顾思渊让顾思文坐在身边,自己挽着袖子跟着帮忙。他脑子好使,算数很快,很多时候程溪还要考虑一下,顾思渊都能直接脱口而出,好像根本不用计算一样。
程溪想了想索性就随他去了,权当锻炼他算术了。
几个人到家的时候已经半下午了。
不等程溪发话,顾思渊就将用过的碗筷放在池子里泡着,准备吃过饭再洗。
厨房里早上出门的时候煲的汤现在刚好可以喝了,倒入准备好的配料,一锅鱼头汤就出锅了。
主食是早上蒸包子多出来的面蒸的馒头。
许久没有劳累过,程溪的身体发出抗议的酸痛,叉着腰考虑几秒,决定放过自己,随便吃过就睡一觉歇一歇才是正理。
吃完饭,顾思渊将顾思文哄睡后,坐在井边的盆旁,一边刷碗,一边想着这几天发生的事。
短短三天,他的世界又一次发生惊天的变化,这种变化是第二次,但是原因都是同一个人。
从小他就知道自己是顾家捡来的孩子,顾家两夫妻都很和善,没有瞒过他。他们对他说会把他当自己的亲儿子对待,事实上,他们也的确做到了。
六岁前的顾思渊有着比同龄人更幸福的童年。他的养父虽然是外来人,但是和村子里人相处融洽,她的养母是村子里出了名的美人。
他还记得自己五六岁的时候,养母性格很好,经常带着他玩,给他讲故事,和养父一起教他读书识字。
这种幸福在六岁那年戛然而止。
那年他贪玩落水,夜里发起高烧,养父为了给他请大夫,摔下悬崖尸骨无存,养母听闻噩耗,当夜早产下.体弱的弟弟,然后就像失了魂魄一样每天躺在床上。
后来,养母的状况越来越不好,也不知道从哪一天开始,忽然性情大变,只要一看到他就发疯的打砸。张二婶告诉他这是因为养母怨恨他不听话害死了养父。
顾思渊闭了闭眼。
不该是这样的,心底某处有个声音轻声反驳。
他总觉得事情没有那么简单,只是年纪太小,养母又好像忘了很多东西一样,他只能将疑问压在心底,等待着有一天能解开答案。
——
“你说什么,那贱人跑了?!”穿着华服的男人一把扯住张二婶的衣领,“你再给我说一边!”
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第4
做包子和面需要酵母粉,现在这个时代自然是没有那个东西的。
古人发酵都是用碱或者老面。
用碱酸苦,如果打算卖的东西,自然是不能用碱,剩下的就是老面了。
程溪按照以前学过的方子活好了面,才开始准备调制馅。
顾思渊宰杀好了鱼,端进来满满的三盆。
程溪将将鱼分成三段,头留下来煲汤,中间的切成片用来煮鲜鱼粥,剩下的不是很好的就剁成鱼糜。
这个活比较精细,程溪没有让顾思渊动手,让他去熬了一些粥,等会儿用来烫鱼片。
先将鱼的刺剔除出来,然后拿刀剁成细细的鱼糜,用盐调味后,打入两个鸡蛋,加入韭菜搅打上劲。
程溪已经很努力的凑调料了,只可惜毕竟年代不一样,加上这个时代很多调料都被作为独家秘方,就算是有钱也买不到,只能勉强先凑活着。
剁鱼糜的时候程溪已经有些后悔了。她光想着鱼肉便宜,忘记了古代科技发展情况,远远没有未来的那些便利的工具,等处理好馅料,天已经有些亮了,再不抓紧过去的话,那些劳力开了工就没有时间吃饭了。
“娘,粥差不多了。”顾思渊看着腾腾升起的热气,让开一个位置,对着程溪喊道。
煮粥的米和水是程溪早就定好的,算的时间也差不多了,程溪快速的包了几十笼包子放在车上,然后切葱花,倒入鱼片,用大勺一搅,鲜味就冒了出来。
“思渊,你去叫弟弟起床,我把东西拿好就走。”程溪一边将昨天刷好的碗筷往车上放,一边叮嘱顾思渊:“今天咱们准备的不多,你只要看好弟弟就可以了。”
顾思渊没有反驳,也没有答应,只应了一声知道了。
三个人紧赶慢赶到地方的时候已经大亮了。
十几个劳力扛着麻袋在码头和船之间来往交错,已经没有几家早餐还开着了。
程溪心下失落,昨天那一顿买卖已经去了四五两,也怪她着急,没有仔细考虑过就匆匆忙忙的实施了,今天这些包子要是卖不出去,怎么说也要去三钱银子。
心里想着事,程溪也没有表露出来,强打精神支了摊子,将包子蒸上。
包子熟的快,程溪先端出来一笼,拿出点买的小咸菜和辣椒油放在桌上给两个孩子吃。
顾思文没有睡足,坐在车上的时候,小脑袋就和小鸡吃米一样,现在见到吃的,倒是来了精神,急切的看着顾思渊,像是在询问哥哥自己可不可以吃这个东西。
“等娘一起。”顾思渊小声的对思文道:“娘也没吃饭呢。”
顾思文似懂非懂的看着顾思渊,没有说等还是不等,倒是也不看桌子上的包子,转而看码头上来来往往的人群——他是第一次见到这么多人。
包子的香味不是很浓烈,卖相也是普普通通,也就是比别人家讨巧一点罢了,但是鲜鱼粥,几个路过的行人是第一次看到。眼看着老板拿着大勺打了整整三碗,自己先喝了起来,有的人就忍不住了:“小娘子,你这喝得是什么啊?里面是肉片吗?”
“是肉,不过是鱼肉片。”见到有生意,程溪一抹嘴站起来给问话的人介绍道:“这可是我家的独家秘方,这包子和粥都是用鱼肉做的。”
“鱼肉啊”几个人都有些失望:“小娘子,你怎么用鱼肉做馅呢,这不是糟蹋白面吗?那鱼肉里面有多少的刺,要是卡着嗓子里,你就是把摊子卖了都赔不起。”
“几位郎君,我这材料虽然用的鱼,可是我保证没有一根鱼刺,都是纯纯的肉。这样吧,我今天也没开张,几位郎君要是不嫌弃,我请大家吃一笼包子,大家伙要是觉得好就吃买,觉得不好我下次就不卖这东西了。”
看着程溪说的信誓旦旦,几个人都忍不住心动。就算里面的馅不能吃,外面的皮也是不错啊。对视一眼,几个人干脆的坐上桌。
程溪也不推辞,干脆的又取了一笼包子,拿出小菜辣椒油上了桌:“各位,请尝尝看吧。”
程溪的包子与其说是包子,不如说是汤包和包子的结合体。夹起来的时候微微有些透,能看到里面的汁水和偏白的馅。
“这个馅汤汁比较大,几位吃的时候凉一下。”
夹起一个颤巍巍的包子,放在碗里,用筷子拨开,鱼的鲜味和韭菜的香味四散开来。刚开始答话的行人试探的夹起馅料,吹了吹,一口吞下。首先吃韭菜霸道的香味,紧接着就是鱼肉特有的劲道和弹性。
不知道这小娘子是怎么做的,鱼肉咬下去非常紧致弹牙,没有一点的鱼腥味。再吃那皮,比馅更好吃,被汁水浸泡的皮,不同别人家喧软,也好像被鱼肉传染一样,咬下去带着微微的劲道的硬。
“果然不错!”行人赞叹:“小娘子,你这一笼包子多少文?我带几份回去给家里人尝尝。”
“十五文一笼。”
“这么贵?”几个人都吓了一跳。
这个价格也是程溪临时想的,不过她这么要价也是有原因的,不慌不忙的慢慢解释:“刚才说的,这是我家的独家秘方,吃的是个精细手工活,也是我家的招牌菜,除了今天,以后每个月只有初一,十一,二十一这三天卖,每天限量五十笼。”
理是这个理,但是要一般人拿十五文吃一笼包子,还是有点败家子。
“小娘子,你要不便宜点?别家都是五文钱一笼大肉包,你这十五文是不是有些夸张了。”
程溪只笑,不正面回答几个人的话,指了指一边的温着粥的锅说道:“几位郎君说笑了,降价我这里是实在没办法了,要不今天你们买包子,我这三文钱一碗的粥就白送。”
“一笼包子送一碗粥,我这打算买三笼的是不是就是三碗粥。”
“自然。只是你们要是带走的话,可要自备容器的。”
人都是有占小便宜心理的,听到这话,几个早就观望的人也围了过来。
行人是坐船路过这里时下来歇脚的,几个人手里也不差这点钱,商量了一下,打发了一个小厮回船里拿器皿。
从众心理人人都有,看着买的人越来越多,原本不想买的几个人也咬咬牙拿了一笼。
有的直接坐桌子上吃了起来,还有的讲究一些的,要么打发小厮回去拿,要么就直接在程溪这里买一个碗。
四十笼包子很快就被分干净,锅里的粥还剩下小半。没来得及买上包子的人干脆直接花钱买粥,很快就将带来的一车东西卖了个干净。
没买上的人还催着程溪明天早点来,听到别人说了规则之后一个个惋惜的不行,只怪自己没早发现,不然好歹还能尝尝到底是个什么味。
等客人都散完了,顾思渊就过来和程溪一起收拾桌椅,将残渣堆扫到固定位置。
刚开始的时候,程溪不让他帮忙,到了后面人越来越多了,顾思渊让顾思文坐在身边,自己挽着袖子跟着帮忙。他脑子好使,算数很快,很多时候程溪还要考虑一下,顾思渊都能直接脱口而出,好像根本不用计算一样。
程溪想了想索性就随他去了,权当锻炼他算术了。
几个人到家的时候已经半下午了。
不等程溪发话,顾思渊就将用过的碗筷放在池子里泡着,准备吃过饭再洗。
厨房里早上出门的时候煲的汤现在刚好可以喝了,倒入准备好的配料,一锅鱼头汤就出锅了。
主食是早上蒸包子多出来的面蒸的馒头。
许久没有劳累过,程溪的身体发出抗议的酸痛,叉着腰考虑几秒,决定放过自己,随便吃过就睡一觉歇一歇才是正理。
吃完饭,顾思渊将顾思文哄睡后,坐在井边的盆旁,一边刷碗,一边想着这几天发生的事。
短短三天,他的世界又一次发生惊天的变化,这种变化是第二次,但是原因都是同一个人。
从小他就知道自己是顾家捡来的孩子,顾家两夫妻都很和善,没有瞒过他。他们对他说会把他当自己的亲儿子对待,事实上,他们也的确做到了。
六岁前的顾思渊有着比同龄人更幸福的童年。他的养父虽然是外来人,但是和村子里人相处融洽,她的养母是村子里出了名的美人。
他还记得自己五六岁的时候,养母性格很好,经常带着他玩,给他讲故事,和养父一起教他读书识字。
这种幸福在六岁那年戛然而止。
那年他贪玩落水,夜里发起高烧,养父为了给他请大夫,摔下悬崖尸骨无存,养母听闻噩耗,当夜早产下.体弱的弟弟,然后就像失了魂魄一样每天躺在床上。
后来,养母的状况越来越不好,也不知道从哪一天开始,忽然性情大变,只要一看到他就发疯的打砸。张二婶告诉他这是因为养母怨恨他不听话害死了养父。
顾思渊闭了闭眼。
不该是这样的,心底某处有个声音轻声反驳。
他总觉得事情没有那么简单,只是年纪太小,养母又好像忘了很多东西一样,他只能将疑问压在心底,等待着有一天能解开答案。
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